Ode aan de kruidentuin met Vivian Hoebe

In deze aflevering van de podcast spreken we met tuinontwerper en kruidenliefhebber Vivian Hoebe. Samen met haar partner runt ze een ontwerpstudio, geeft ze workshops en cursussen en verkoopt ze zelfs groente uit eigen tuin in haar wijk. Vivian leeft met en in de tuin, en haar enthousiasme voor het aanleggen van kruidentuinen werkt aanstekelijk. Vandaag duiken we met haar in de wereld van geurige bladeren, sterke smaken en zelfgekweekte kruiden. Lees je deze podcast liever? Hieronder vind je een geschreven versie op basis van de podcast. Let op: het is geen letterlijk transcript, maar een samenvattend verhaal. In de podcast hoor je veel meer praktische tips en kennis. In deze aflevering van de Gardening School-podcast sprak de host met tuinontwerper Vivian Hoebe van Binnen en Buiten Niedorp, een tuinontwerpstudio die zij samen met haar partner runt. Vivian is niet alleen ontwerper, maar ook actief als docent en expert: ze geeft workshops over kruidentuinen, geeft moestuinlessen aan basisschooljuffen, is tuinexpert bij VT Wonen, en verkoopt zelfs groenten uit haar eigen tuin aan buren. Haar aanpak en passie voor kruiden staan centraal in het gesprek. Vivian omschrijft haar leven als een tuinier en natuurliefhebber als meer dan een hobby: “We zijn iedere dag buiten, sowieso.” Ze woont met haar gezin op een plek met een grote tuin en een stuk land van ongeveer 1200 vierkante meter achter het huis, waar ze onder andere een kas, een moestuin en een dierenwei hebben. “Onze kinderen noemen het soms een mini-boerderij, anderen gewoon een grote tuin,” vertelt ze. Haar kinderen van vijf en zeven zijn dol op de tuin en brengen er veel tijd door. De tuin is opgezet in ‘kamers’, waarbij de siertuin grenst aan de moestuin, met daarachter fruitstruiken, fruitbomen en een kruidentuin. Vivian experimenteert veel met kruiden, zowel vaste als eenjarige, maar ook met wilde kruiden, wat zij liever ‘wilde kruiden’ noemt dan ‘onkruid’. “Ik had eerst overal kruiden staan, maar die kregen de overhand. Mijn munt verspreidde zich zelfs uit een potje.” Daarom heeft ze in het voorjaar de kruiden opnieuw geordend en geconcentreerd in speciale bedden: “Ik heb een bed waar ook plukkruiden in staan, zoals kamille, goudsbloem en duizendblad.” De fascinatie voor kruiden komt deels vanuit haar jeugd: haar moeder was natuurgeneeskundige, dus “dat was heel normaal bij ons.” Hoewel ze het als tiener even links liet liggen, pakte ze het een paar jaar geleden weer op door een kruidenopleiding te volgen, gericht op inheemse kruiden. Vivian legt uit dat veel vaste planten ook kruiden kunnen zijn: “Duizendblad is een vaste plant, maar wordt wel als kruid gezien. Het gaat vooral om de eetbaarheid en geneeskracht.” Wel is ze kritisch over doorgekweekte varianten, die minder krachtig zijn dan wilde of inheemse soorten. Haar visie op de tuin veranderde door die opleiding: “We vonden al langer dat het niet alleen maar mooi hoeft te zijn. Je kunt echt heel veel eten uit je tuin.” Ze benadrukt dat een eetbare tuin veel meer kan zijn dan alleen sla en sperziebonen: “Dat kan veel completer zijn.” De kruidentuin zelf is niet een siertuin maar vooral praktisch, met verhoogde bedden en kruiden per soort gegroepeerd. Toch staan ook in haar siertuin eetbare planten: “Wilg, madeliefjes, dat groeit gewoon overal.” Ze werkt met een mix van praktisch en mooi, en verplaatst soms kruiden als valeriaan en engelwortel van de siertuin naar de moestuin omdat ze dan gewassen kunnen worden zonder schade aan borders. Vivian geeft aan dat ze bij het kiezen van planten niet zo strikt is met bodem- en lichtvoorwaarden: “Ik luister daar niet zo naar. Ik zet planten gewoon waar ik plek heb en kijk wat groeit.” Dat betekent soms teleurstellingen, bijvoorbeeld met Arnica op kleigrond, maar ze vindt het ook leuk om te experimenteren. “Soms groeit het gewoon, ook al zou het volgens het boekje niet moeten.” Dat maakt haar tuin levendig en verrassend. Op de vraag welke kruiden ze aanraadt voor beginners, noemt ze veelgebruikte en makkelijke kruiden zoals tijm, rozemarijn en citroenmelisse, maar ook bijzondere soorten zoals moeraspirea (filipendula) die mooie bloemen geeft en in thee gebruikt kan worden. Ook geeft ze het voorbeeld van de ‘limonadentuin’, een idee uit een boek van Martine van Huffel, waarin kruiden staan die je makkelijk kunt gebruiken voor zelfgemaakte limonades, zoals lavendel, kamille en bosaardbeitjes. Vivian benadrukt dat veel planten in je tuin al eetbaar of geneeskrachtig kunnen zijn, zoals frambozen-, braam- en aardbeienblad, die je kunt drogen en als thee drinken. Wat ze vaak ziet bij mensen is dat ze te veel nadenken en daardoor aarzelen om te beginnen. Haar advies is juist: “Begin gewoon. Het hoeft niet in één keer perfect. Begin met tijm en rozemarijn en ontdek wat je ermee kunt.” Ze benadrukt ook het plezier van het maken van eigen producten zoals kruidenzouten, thee en bouillonpoeder. “Ik maak kruidenbouillon van gedroogde daslook, duizendblad, bieslook en prei. Je droogt alles en maalt het fijn. Dat doe je zelf thuis.” Over het drogen van kruiden vertelt ze dat ze dat meestal buiten doet, soms in de oven, en dat ze binnenkort een droogoven wil aanschaffen. Ze maakt ook zelf zalf van kruiden zoals goudsbloem en madeliefjes, waarbij ze de bloemen weken in olie, soms met bijenwas erbij. Die zalven gebruikt ze voor droge huid, blauwe plekken of kinderbultjes. Een praktische tip aan luisteraars is om eens met een plantenherkenningsapp de eigen tuin te onderzoeken: “Je hebt waarschijnlijk veel kruiden in je tuin zonder dat je dat weet.” Ze waarschuwt wel om voorzichtig te zijn met wildplukken en kruiden die je niet zeker herkent. “Als je het niet weet, doe het niet.” Vivian moedigt aan om de tuin als geheel eetbaar en bruikbaar te zien, niet per se afgebakend in een speciale ‘kruidentuin’. Ze sluit af met een eenvoudig maar feestelijk idee: “Zet een grote karaf met kraantje in de tuin en gooi daar van alles in wat je tegenkomt. Zo maak je bloemenwater en drink je kinderen veel meer water. Dat ziet er leuk uit en is makkelijk.” Het gesprek met Vivian Hoebe laat zien dat kruiden en eetbare planten in de tuin veel meer kunnen zijn dan alleen decoratie of afgebakende bedden. Het is een uitnodiging om de tuin als een levend ecosysteem te zien, waarin planten eetbaar, geneeskrachtig en ook mooi zijn, en waarin het vooral mag gaan om plezier, experimenteren en gebruiken. Zoals Vivian zegt: “We gaan allemaal zevenblad in onze sla doen.”

Artikel toegevoegd aan winkelwagen

This content is not available in your country.

Land/regio