Heb jij planten in de tuin waar je van kunt plukken en die ook eetbaar zijn? Goudsbloemen Oost-Indische kers kennen we wel. Maar: goed nieuws! Er zijn er eindeloos veel meer. Een nieuwe wereld om je in te verliezen.
Geen bloem is hetzelfde. Ze verschillen qua uiterlijk, maar ook qua smaak: van zachtzoet tot licht pittig en van fris tot bitter. Er is dus altijd wel een smaak te vinden die jij lekker vindt. En van de bloemen die je geen smaakexplosie in de mond bezorgen, kun je in ieder geval zichtbaar genieten. Want oh, wát een vrolijkheid op je bord.
3 redenen voor eetbare bloemen
1) Esthetisch
Bloemen zijn ongekend mooi, elk met een eigen vorm van schoonheid. Voeg je ze toe aan een gerecht, dan geniet je er dubbelop van: zowel van de bloei in de tuin als van de vrolijkheid op je bord.
2) Zintuigelijk
Eetbare bloemen prikkelen meer zintuigen dan alleen je zicht. Je kunt er de smaak van gerechten en drankjes mee verrijken. Er is bij ieder gerecht wel een passende variant te vinden. En kies je voor bloemen van kruidenplantjes, dan speelt ook geur een belangrijke rol.
3) Ecologisch
Met elke (eetbare) plant die jij toevoegt aan je tuin, neemt de biodiversiteit toe. Vlinders, bijen en zweefvliegen komen op het stuifmeel af. Inheemse beplanting heeft als voordeel dat het waard- en drachtplanten zijn voor vlinders en bijen. En veel inheemse bloemen zijn ook nog eens eetbaar.
Favoriete eetbare bloemen
Cosmos bipinnatus (cosmea)
Wat: jonge scheuten (tot 5 centimeter hoog), bloembladen. Smaak: friszoet. Toepassing: salades, drankjes, garnering, desserts.
Agastache foeniculum (dropplant)
Wat: bladeren, bloembladen. Smaak: zachtzoet, anijs. Toepassing: thee, garnering, desserts.
Alcea rosea (stokroos)
Wat: bloemknop, bloemblaadjes. Smaak: zachtzoet. Toepassing: salades, thee, siropen.
Echinacea purpurea (zonnehoed)
Wat: bloembladen. Smaak: peperachtig. Toepassing: garnering, drankjes, curry’s.
Helianthus annuus (zonnebloem)
Wat: jonge scheuten (tot 5 centimeter hoog), pitten, bloembladen. Smaak: bitterzoet, nootachtig Toepassing: salades, garnering.
Tip! Op zoek naar zaden van eetbare bloemen? Je vindt ze hier!
^ Links: Eetbare Calendula 'cantaloupe' (goudsbloem). Rechts: Cosmos 'rosetta' (cosmea).
Zo herken je een eetbare bloem
Stop nooit iets in je mond voordat je zeker weet dat het eetbaar is. Sommige bloemen kunnen flink giftig zijn. Stelen, stampers, bladeren en het hart van de bloem: die delen vragen net wat grondiger onderzoek. Kies bij voorkeur geen planten met melkachtig sap, want die zijn eigenlijk nooit eetbaar.
Bloemen drogen
Gedroogd en wel zijn eetbare bloemen nog maanden te gebruiken. Maak er zelf thee van of verwerk de gedroogde blaadjes in gerechten. Je droogt bloemen door ze in kleine bosjes op te hangen op een warme, droge plek. Alleen de bloemknoppen verzamelen kan ook. Leg ze dan op een platte schaal en laat ze aan de lucht drogen. Doe dit bij voorkeur op een warme zomerdag en zet de schaal uit de zon. Zijn de bloemblaadjes helemaal droog? Doe ze in een luchtdichte pot en bewaar ze op een donkere plek.
> Dit artikel stond in MAY & JUNE magazine #4, klik hier om het magazine te bestellen.
Elianne, redactiecoördinator MAY & JUNE
Ik ben Elianne, redacteur van blogs & artikelen in May & June magazine. De tuin van onze nieuwbouwwoning leek op een maanlandschap. Inmiddels zijn de eerste stappen gezet om er een groene, bloemrijke oase van te maken en natuur terug te brengen tussen al het beton. Ik heb van alles ontdekt over de opbouw van een tuin. En die kennis deel ik graag met je.
