Oogst je al gekleurde bietjes uit de tuin? Dan is dit een lekker en héél simpel recept om te maken: gepofte bietentaartjes met geitenkaas en honing.
Waar je vroeger alleen de typische rode biet in de supermarkt zag liggen, kom je steeds vaker nieuwe interessante soorten tegen. En dat zorgt voor een feestje op je bord. Onze favoriet is toch wel de Italiaanse chioggia biet, uiterst charmant met haar gestreepte rood-witte binnenkant. Qua smaak is de chioggia biet iets zoeter dan de gewone rode biet, waardoor ze extra lekker is om rauw te eten. Maar gepoft of gekookt evengoed heel smakelijk.
Bieten zijn niet mogelijk om te kweken, dus je hebt een grote kans van slagen! Een groot voordeel is ook dat je ze best lang in de grond kunt laten staan, zodat je niet alle bieten tegelijk hoeft te oogsten. In onze shop vind je de chiogga, rode en gele biet, net als vele soorten verse kruiden die een toevoeging zijn aan ieder gerecht, maar zeker aan het gepofte bietentaartje met geitenkaas en honing.
Gepofte bietentaartjes met geitenkaas en honing
Ingrediënten:
- Gekleurde bieten
- Bladerdeeg
- Zachte geitenkaas
- Verse kruiden zoals peterselie, tijm, oregano
- Honing
- Paar walnoten
- Bloemen van bovenstaande kruiden
Bereidingswijze:
Pof de bieten, met olijfolie en zout, ingepakt in aluminiumfolie in de oven op 190 graden. Afhankelijk van de grootte van de bieten duurt dat zo’n 30 minuten.
Snijd een flinke handvol verschillende kruiden fijn en meng dat met een rol geitenkaas (de verhoudingen maken niet zo uit, gewoon even proeven), een flinke dot honing en peper en zout.
Ontdooi plakjes bladerdeeg en besmeer het binnenste deel met de geitenkaas. Leg op een bakplaat met bakpapier. Haal de bietjes uit de oven zodra ze zacht zijn als je er met een mes in prikt. Snijd doormidden en beleg de bladerdeegplakjes met de bietjes. Bak de taartjes zo’n 25 minuten op 180 graden. Voeg de gebroken walnoten de laatste vijf minuten toe zodat ze niet verbranden. Haal uit de oven, pluk wat bloemen van de kruiden ter decoratie en besprenkel met extra honing. Enjoy!
Met dank aan Telers van de Put voor de groenten.
RECEPTUUR & PRODUCTIE: MAY & JUNE
Judith van Lent
Ik ben Judith, oprichter en mede-eigenaar van Studio May & June. Samen met mijn man Boaz en drie kinderen woon ik met veel plezier in Woudenberg. De tuin zie ik graag groen, het liefst vol verschillende planten én natuurlijk plukproof. Want bij Studio May & June zijn we gek van bloemen. Hoe groener de tuin, hoe gelukkiger de mens. Daarom neem ik je graag mee in al mijn groenavonturen.
